心血管保健,金沛兒女王蜂子

趙函穎營養師表示，中秋烤肉在享受佳餚美饌的同時，許多人常常會忘記飲食均衡的重要性，只選擇肉類、海鮮等食物烹煮，並搭配各式高糖的飲料、汽水食用。但這樣的飲食方式，不但有糖份攝取過量的問題，來容易導致鈣質流失，若沒有加以控制食用份量、增加蔬果的攝取、適度忌口。隔天恐會因蔬果攝取不足，使腸道缺乏增加蠕動的膳食纖維，出現脂肪囤積、便祕等不適。

為避免上述情形發生，營養師建議，不妨動手自製簡單的水果飲品，取代市售的含有大量糖分、人工添加物的飲品。不僅能夠在食材挑選上自行把關。新鮮水果中自然的酸甜滋味，對於消除吃烤肉時，滿口油膩、鹽分太高所產生的口乾舌燥問題，也有不錯的效用。

★高纖水果綠茶

材料：鳳梨丁50公克、蘋果丁30公克、奇異果丁30公克、水梨丁20公克、水蜜桃丁20公克、綠茶包1包、水500c.c。（份量為1人份）

做法：

1.鳳梨、蘋果、水梨、水蜜桃、奇異果去皮，切成適口大小備用。

2.取100c.c的熱水將綠茶包放入水中沖泡30秒拿起。

3.待綠茶冷卻後，將其倒入400c.c的冷開水中，接著加入切好的綜合水果丁，攪拌均勻後即可使用。

效果：

鳳梨中的膳食纖維，能幫助腸胃蠕動，而其特有的鳳梨酵素，還有幫助消化、分解蛋白質的作用。蘋果除了口感爽脆、滋味香甜外，纖維質也相當豐富，蘋果中的果膠，還有吸附腸道中多餘的糖分及膽固醇的功能。另外，這些水果含有的大量維生素C，也有抗氧化的效果。

小提醒：

不過，趙函穎營養師提醒，由於一般市售果醬、果漿為增加其保存期限與風味，多會使用大量的砂糖醃製。因此，建議在自製這道水果茶時，盡可能不要添加果醬、果漿來調味，才不會攝取膳食纖維不成，反在不知情的狀況下，吃下過多的糖份。

★新鮮檸檬水

材料：檸檬1／2顆、水1000c.c。

做法：

1.取一顆新鮮檸檬將其刷洗乾淨。

2.接著將檸檬剖半後，取1／2切片備用。

3.將切好的檸檬片放入1000c.c的冷開水中，靜置5-10分鐘，待檸檬中的抗氧化多酚釋放至水中，即可飲用。

效果：

檸檬中富含豐富的維生素C，以及類黃酮、植物多酚、植化素，適量攝取能與人體內的自由基結合，達到抗氧化作用。在中秋烤肉時搭配飲用，檸檬水中的微微酸味，不僅能達到去油解膩的效果，更有助於人體代謝掉吃烤肉產生的致癌物質。

【營養師小叮嚀】：

最後，趙函穎營養師提醒，中秋烤肉享受佳餚美饌的同時，不要忘記均衡飲食的重要性。建議在準備烤肉食材時，除了必備的肉類、海鮮外，不妨可以加入彩椒、金針菇、杏鮑菇、絲瓜等新鮮蔬菜，或是額外多加一份綜合生菜沙拉盤，一同搭配食用，增加纖維質的攝取，以幫助消化、減少脂肪囤積，使排便更加順暢。